食材
1
牛奶 130克
2
鸡蛋 2个
3
奶油奶酪 130克
4
黄油 20克
5
细砂糖 35克
6
玉米淀粉 45克
方法/步骤
1
奶油芝士和黄油软化后，加入牛奶，小火加热，用水分离，搅拌至无颗粒。
2
过筛玉米淀粉，加入步骤1，并混合两个蛋黄。
3
将以上步骤得到的液体过筛后放入冰箱冷藏一小时，拿出时是稍微凝稠状态。
4
把蛋清和糖粉打三下，然后转到大钩上。
5
取三分之一的蛋清膏加入蛋黄酱中，搅拌均匀，然后将蛋黄液倒入蛋清膏中搅拌均匀。
6
烤箱提前120度预热，将面糊倒入模具中，并放入烤箱，烤盘里装有2cm水，采用的是水浴法。
7
烤箱120度烤90分钟，然后转160度烤10分钟（注意最后10分钟烤箱门夹一个手套，留个小口）最后在烤箱焖30分钟。
8
乳酪蛋糕最好放冰箱冷藏后食用味道更佳。
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