巧克力乳脂蛋糕，量比较大 我做的是8寸的，蛋糕体中用到了香草精但书上没有提到量，我大概滴了2~3滴的样子 看着好像步骤很多很复杂的样子，其实做起来很简单，而且成品会让你非常满意，绝对不比外面的巧克力蛋糕差！
食材
1
纯巧克力 180克
2
欧式巧克力 75克
3
无盐奶油 90克
4
鸡蛋 5个
5
砂糖 180克
6
盐 半勺
7
奶油 90克
8
泡打粉 四分之三勺
9
乳酪 3大勺
10
核桃仁 150克
11
可可粉 适量
方法/步骤
1
黄油和巧克力一起切碎隔水加热融化，核桃仁切碎，尽量切小切碎
2
将蛋、糖和香草精装在大碗内隔水加热并且用打蛋器把液体打发到原来的两倍大且呈浓稠状
3
将步骤1混合物拌入步骤2并混合均匀
4
将面粉、盐和泡打粉一起过筛3次，再加入步骤3中，每次加入1/3混合均匀后再加入下一次的量
5
烤箱预热160度，预热好之后将碎核桃仁烤到香味出来略微发黄即可
7
模具为8寸 底部和内圈抹上油撒粉并且垫油纸
8
将步骤6的混合物倒入模具中，震出大气泡，温度160度烤55分钟，或是烤到牙签插入后拔出无粘连物为烤好
9
将蛋糕倒扣冷却10分钟后再取出蛋糕冷却
10
核桃仁切碎后入烤箱烤10分钟
11
将巧克力切碎，鲜奶油加热到沸腾后倒入巧克力搅拌均匀，再拌入黄油混合均匀
12
将混合物分为1份为250g 另一份中拌入核桃仁
13
糖霜的浓稠度为可以涂的程度，不可太稀
14
将蛋糕平切三层，其中一层再在薄的蛋糕板或者平底餐盘上，每层夹层都要涂抹加了核桃的巧克力糖霜
15
蛋糕顶面及周边涂上未加核桃的糖霜，最后以巧克力缎带作为装饰并撒上可可粉
注意事项
1
书中写的很清楚需要用的不同巧克力，但是我直接用了70%的巧克力，如果你们和我一样的话，巧克力糖霜会略苦，建议适当的加点糖粉（避免一次加太多，可以少量多次的加，糖霜比较容易拌匀）
2
巧克力糖霜尽量抹匀抹厚一点，我抹的不是很厚留下了很多糖霜
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