夏季喜欢温润的乳酪，热量虽高，但是那份甜蜜总是让人心旷神怡。
食材
1
鸡蛋 3个
2
奶油奶酪 130g
3
低筋面粉 25-30g
4
牛奶 55g
5
黄油 30g
6
白砂糖 45g
7
香草精 2-3滴
8
鲜柠檬汁 数滴
方法/步骤
1
准备原料。
2
将蛋白蛋黄分离，蛋白先放入冰箱冷藏。
3
准备一个干净无水的小盆子，将牛奶和奶油奶酪放进去。烧些热水放在一个大些的盆子里。然后将小盆子里的东东隔水搅拌，直至光滑无颗粒。
4
然后放入蛋黄，继续搅拌，至完全融合起来。
5
筛入低筋面粉，滴入香草精（我用的香草砂糖，就不滴了，其实不喜欢就不滴也好）。用刮刀翻拌蛋黄糊，直至光滑无干粉。
6
冰箱取出蛋白液，分2-3次加入白砂糖，再滴入鲜柠檬汁，开始打发，湿性发泡就好。
7
此时将烤盘放上适量水，烤箱上下火，预热160度（根据自己烤箱调整哈），备好模具，内壁擦上黄油，好脱模。
8
1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回剩余2/3蛋白糊，继续翻拌。小心不要消泡哦。
9
倒入模具，轻轻震一震，放入预热好的烤箱，水浴法，60分钟。
10
出炉，冷却，送入冰箱，第二天开吃。
注意事项
1
水浴法，将活底模锡纸包好。
2
烤箱不同，注意观察上色情况，过重时盖上锡纸，防止过度上色。
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