诚信高效、服务用户、团结进取、争创效益。材料：奶油奶酪100g，白砂糖60g，鸡蛋4个，牛奶100g，低筋面粉60g，玉米淀粉30g，无盐黄油50g，柠檬汁15ml做法：1、将所需材料准备好2、将低粉和玉米淀粉混合过筛两遍3、将黄油隔水加热至融化4、将奶油奶酪切小块入小盆内，加入30g白砂糖5、隔热水，用电动打蛋器，将奶油奶酪和白砂糖打至顺滑无颗粒6、往盆里逐个加蛋黄，即加入1个蛋黄后用电动打蛋器打至均匀顺滑后，再加第二个蛋，以此类推的将四个蛋黄添加到奶油奶酪中7、在步骤6中添加100ml牛奶，10ml柠檬汁，并搅拌均匀8、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉9、用硅胶铲或是电动打蛋器开最低速将所有食材搅和至顺滑均匀无颗粒10、加入事先融化的黄油，用硅胶铲或是电动打蛋器开最低速将所有食材搅和至顺滑均匀无颗粒11、用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡12、加入15g白砂糖，5ml柠檬汁，高速打发蛋白13、当蛋白打至细腻霜状，再加入最后的15g白砂糖，高速打发蛋白14、将蛋白打至硬性发泡，即蛋白霜在打蛋器上打尖15、取1/3打发好的蛋白霜，加入至蛋黄糊中，搅和均匀至无颗粒16、将步骤15的蛋糊反倒回剩余的打发蛋白霜中17、用硅胶铲将蛋糊由下而上的搅拌80-100次，当蛋糕糊搅拌至细腻无颗粒即可18、取6寸金色不沾模，将油纸剪成模具底和围边，且围边略高于模具高度19、将蛋糕糊倒入模具内20、轻震气泡21、在烤盘内放入2/3高度的清水，将模具放入烤盘内22、烤箱预热150度，将装有蛋糕的烤盘放入烤箱内，烤制70分钟23、烤制完毕，轻震模具，轻撕油纸，并将蛋糕拿出，放在烤网上冷却24、待蛋糕完全冷却，即可切块食用tips：1、如果家中没有固底模，使用的是活动模，要用锡纸将活动蛋糕模的底部包起来，再放入有水的烤盘，不然水会进入蛋糕糊内2、可以用酸奶替代牛奶，份量相同，这样做出来的乳酪蛋糕会更扎实一些，口感也很不错3、使用金色不沾模，不用油纸铺底也没有关系，但是为了脱模漂亮还是铺一层比较好，如果不是不沾的固定模就一定要用油纸铺底
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