好久没来了，久违了，朋友们！我“胡汉三”又回来了！
为什么呢？因为老公带着我家的相机出门了，他带走了我的设备，我也就不能上片片了！不过，这几天我倒是也忙活了不少，借了朋友的相机，不知是相机不好还是不会用，怎么也不顺手！没办法，只好偷懒了！
早就和楠风商量好了一起试做轻乳酪蛋糕，所以周末去败了乳酪蛋糕模回来。老公也回来了，我决定晚上来试试轻乳酪蛋糕！
没想到做的很成功，呵呵。其实我主要是看脱模脱得很漂亮，其他的我也不会看！昨天晚上做出来，看着那个润润的样子，就想尝尝味道。不过楠风他们都说放一夜味道会更好，我才忍住了！而且实在是太晚了，容易长肉肉。
晚上答应儿子一起尝试一下，因为实在是没吃过这种蛋糕。所以决定也给他试试。今天用了楠风说的切蛋糕的方式：刀子在热水里面过一下，再切。说是这样切出了来的面整齐、干净。
快点上方子吧还是！不显摆了。
工具/原料
奶油奶酪100g，黄油30克，牛奶70g，鸡蛋3个（分蛋白组、蛋黄组），低粉20g，糖40g，柠檬汁几滴（方子用的是雨滴的，但是把100克牛奶换成了70克牛奶、30克黄油）
方法/步骤
1
奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状，分多次加入融化的黄油（黄油要加热融化成液态），搅拌均匀。
2
牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀。蛋黄逐个加入到奶酪糊中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3
蛋清组：分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩。
4
图1即湿性发泡的状态。分两次将蛋白舀入蛋黄糊中，不规则方向搅拌均匀，最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。
5
我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便），将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出。放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
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