五花肉蒸透，肉汁渗到梅菜中，走菜时，把肉反扣在盘中，淋上汤汁，解馋又不腻
食材
1
五花肉 1000克
2
梅干菜 100克
3
老抽 10克
4
料酒 4克
5
葱 20克
6
姜 20克
7
花椒 1克
8
桂皮 2克
方法/步骤
1
梅菜提前浸泡2小时，挑出杂质洗净备用
2
五花肉放入清水中，放入葱姜、花椒八角桂皮和香叶，再浇入适当料酒煮3分钟那种左右
3
撇去浮沫将肉捞出，汤留下备用
4
肉皮朝上均匀抹上老抽
5
锅中放适量油，油热后，肉皮朝下煎到金黄盛出
6
另起锅，少许油热后放入梅菜，加入盐、加老抽调色，翻炒几下放入之前煮肉的汤，小火焖煮10分钟
7
肉量凉后切成半厘米的厚片，肉皮朝下码放入碗中
8
焖好的梅菜铺在肉上，上锅蒸1小时
9
肉蒸好后，用盘子倒扣，汤汁放锅里，加入水淀粉大火勾至浓稠淋在肉上即可，可以再撒上少许香葱调色提味