梅菜扣肉，是一道汉族的传统名菜，属于粤菜中的客家菜，是广东省的客家招牌菜。接下来就给大家介绍下它的家常做法。
食材
1
五花肉 1块
2
梅菜干 15克
3
八角 5个
4
干辣椒 3个
5
桂皮 5小片
6
生抽 1小勺
7
老抽 1小勺
8
耗油 1小勺
9
盐 1勺
10
料酒 1勺
方法/步骤
1
先将梅菜干提前泡开，洗净后再挤干水备用
2
把五花肉洗净后切成一小块，清理干净皮上的小细毛
3
五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
4
把五花肉捞出，趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔
5
五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下
6
炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
7
炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断
8
用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁
9
五花肉皮朝下，倒放在碗里
10
梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味
11
将梅干菜铺到五花肉上
12
冷水上锅，大火蒸1个小时
13
最后倒扣到大点的碗上，加装饰摆盘
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