梅菜扣肉肥而不腻，不少地方也俗称烧白，是一道著名的川菜，在我们家乡，通常用冬菜打底。用冬菜打底的烧白，芬芳四溢，香气扑鼻，肥而不腻，香滑软糯，令人垂涎三尺！下面就一起来看看具体的做法把。
食材
1
五花肉 2500克
2
咸冬菜 200克
3
白酒 适量
4
生抽 2汤匙
5
姜 2块
6
蒜 5瓣
7
植物油 适量
方法/步骤
1
将带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅
2
当五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起。
3
将煮好稍冷的五花肉抹上白酒。
4
然后再抹上一层生抽，里里外外都要抹匀。
5
锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面，炸制金黄即可。
6
然后将炸好的五花肉放进冷水里激一下。
7
将冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，放入略深一点的盆里。
8
再浇上生抽入味。
9
然后在码好的五花肉上面放上切好的冬菜。
10
再放上适量姜、蒜末
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最后将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟，然后倒扣入盘中。
注意事项
这是一道非常下饭的菜，五花肉吃完之后剩下的冬菜也可以下饭，味道不错。
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