炎热的夏季已然到来，在那遥远的地方有一种传统饮食叫做凉面凉粉，下面由我来介绍一下他们的制作过程。
食材
1
面粉 2碗
2
粉面 1碗
3
菜籽油 6勺
4
韭菜 4两
5
食盐 1勺
6
蒜 1个
7
醋 按需
8
辣椒面 5勺
9
鸡蛋 2个
10
水 酌量
方法/步骤
1
在面粉中打入鸡蛋和适量水，搅拌均匀，揉成面团。面团不能太软也不能太硬，先放到一边醒醒。现在已经有很多压面的机器，或者面店可以直接购买面条，但是我认为手工揉制的面更有味道。
2
如果时间有限就可以用劲道的挂面取代，当然第二步是将面条煮熟：在水中撒些许盐，沸水中放入面条将其煮熟，关键的时候来了，就是煮熟的面条要放在案板上晾一晾。捞面条的同时要沥干水，放在案板上要同时撒上熟的菜籽油，并用扇子扇使其迅速降温。切记面条上的水要沥干些，否则过会要粘到一起。
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主食是凉面，凉皮和凉面就像是咖啡和奶球方糖伴侣一样，搭配起来才是完美。凉皮的制作就简单了：在烧开的水里渐渐倒上粉面，并不断地用筷子搅拌；等到有些固化了就立马倒进另一个盆子里，最好是浅宽样式的，这样固定好的凉皮薄又透。
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最后就是调味品的介绍了，这里说的调味品可不是调料呦，是需要自己做的，叫做韭辣蒜泥。具体呢就是把韭菜洗净切成很小的小段，再淋上滚烫的热菜籽油，就算成了。蒜泥也同样，将蒜切成碎末，淋上热菜籽油，刺啦喷香。
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怎么吃呢，就是把所有的都拌到一起，倒上醋舀上料，凉面管饱凉皮管爽！
注意事项
1
凉面要凉透
2
凉皮成冻状
3
小心热油烫伤