家里人都爱吃辣椒，所以每年都会在辣椒下来（每次都是婆婆自己种的）的时候腌上一坛，可以吃到冬天。很爽的，今天就给大家分享下腌制的过程。
方法/步骤
1
辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干
2
辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼
3
把所有的辣椒扎好放在一边备用
4
油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油
5
酱油烧开，放在锅中慢慢变凉
6
酱油放凉后倒进容器中
7
酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐，白糖香油
8
然后用干净没有水的筷子向下摁摁
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找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了
注意事项
1
如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀
2
酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握
3
因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐