今天恰逢美国当地时间感恩节，放假在家，一早起来唇齿寡淡，舌尖没味儿，就想来点儿重口味！想想来美国一个半月了，健身减肥32磅，一直吃的比较清淡，现在想吃重口味又不想体重上不好看，就决定用买回来的安格斯黑牛的上脑（美国当地称这个部位叫：chuck short rib），做这到水煮牛肉了～
食材
1
牛肉 1.45磅
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花椒 小半碗
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蒜 1头
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姜 1块
5
豆瓣酱 2勺
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鸡精 1勺
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料酒 1勺
8
淀粉 1勺
9
麻油 1勺
10
花生油 3大勺
方法/步骤
1
把牛肉切片备用。可以清晰的看见大理石的纹理，只想说美帝人民的生活真的水深火热，吃个牛肉还这么嚼性～要啥这么好的牛肉？要啥自行车？
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用淀粉、料酒、盐、麻油腌制一下，这一步很关键，直接决定了牛肉嫩度
3
姜切粒，大勺下平常三四倍的花生油，中等油温下姜，花生油要比其他油香
4
准备一小碗花椒粒，也可以加一些麻椒、藤椒、干辣椒、总之随你心情，随你喜欢
5
味道的灵魂：郫县豆瓣
6
油热到八九分时（略微冒烟），下花椒，随后下两大勺豆瓣酱，迅速翻炒
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接着下入肉片，炒至略微变色，加入开水
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肉质外观熟了以后，不必等全熟，本身肉片较薄，熟的较快，没有血色后立即关火，倒入碗中，加上蒜末。再另烧一锅油，一勺即可，油冒烟后，淋在蒜末上。爆香的一刻成就了这道菜～
注意事项
1
①切记不要多加开水，牛肉本身还出水，并且前后也就是两分钟左右的时间，就能熟透。水加多了冲淡了味道，影响了口感，牛肉会很老
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②腌制过程中也可以加一些十三香，味道会更好
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③我没加蔬菜，如果想吃豆芽、木耳、莴笋一类，可以事先烫好，留在碗底～