上周去商场买衣服，买完衣服以后又累又饿，刚好商场顶层有麻辣诱惑，点了三个菜，吃完结账的时候收银员问办会员卡有优惠，需要办卡吗？我说不必了！其实我心里想的是再也不来了！完全没有我自己做的好吃嘛！有些外食点单率很高的菜谱其实做法并没有那么复杂，只要自己掌握了技巧，味道比馆子里的好吃多了！
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食材
1
牛里脊 500克
2
黄豆芽 300克
3
圆生菜 1棵
4
花椒 十几粒
5
蛋清 1个
6
藤椒 十几粒
7
姜 8片
8
郫县豆瓣酱 2勺
9
大蒜 5瓣
10
盐 1勺
11
生抽 2勺
12
胡椒粉 少许
13
五香粉 少许
14
香葱 3葱
步骤/方法
1
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！
2
切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
3
圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆，开水里焯烫半分钟即可捞出。
4
开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆香！
5
再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
7
加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐，因为腌制牛肉的时候已经加了盐，郫县豆瓣酱也是含盐的！
8
底料烧开以后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一起，大火快速再次让锅里滚开！牛肉煮的时间越久越难嚼！锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面！
9
锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！
10
在煮好的肉上撒少许香葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！
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