溜肝尖的基本特点是紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。
工具/原料
主料
猪肝1块
配料油适量
盐适量
洋葱半个
尖椒1个
葱姜适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
木耳4-5朵
老醋适量
步骤/方法
1
肝一块，冲水浸泡处理干净后，切片，加葱姜丝、盐、料酒、白糖、生抽、淀粉腌制10分钟。
2
锅内多放一些油，先爆香葱姜，滑入肝，大火翻炒至肝变色后盛出。
3
胡萝卜、洋葱切片、尖椒切滚刀块，木耳提前焯水。
4
锅内重新放油，先放入洋葱炒香，然后放入其他峭菜，最后放入肝，加少许盐，生抽，糖，醋大火翻炒5-6分钟。
5
生粉勾芡出锅，淋入香油即可。
注意事项
1、肝要提前用清水浸泡30分钟，清除血水。 2、腌制时肝内已经放盐，二次放盐时要适量。