烘焙基本材料
基本材料1：面粉，面粉分三种A.高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。B.中筋面粉：就是普通面粉。C.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉=4：1的比例自己配制。三者的基本分辨：用手抓一把面粉攥紧然后松开，如果粉很快松开，那么就是高筋面粉，如果还保持原状，那就是低筋面粉。介于中间属于普通面粉。面粉在网上也均可以买到，一包 3.8元/500G，普通面粉一般是2.5至3元左/500G.
基本材料2：黄油，可直接作为调味品涂抹在食品上食用，也可以用做烘焙原料烘焙用一般用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜。一包约15元/500G。可用比较久，所以初学者买一至两包就可以。
基本材料３：鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。淡奶油在西点中用途广泛,如面包,提拉米苏,冰淇淋,慕司,蛋糕裱花等都会用到。我比较喜欢用雀巢的，也用过两种进口的，但都打发不了。价格特价时１０元／盒，可以备上两三盒在家。夏天打淡奶之前，最好把打淡奶的盆放在冷冻层里也冷冻三至五分钟，打时下面垫上三块冷冻冰袋。冰袋一般买冻品时都会有配的，所以收件时不要扔掉了。
基本材料４：塔塔粉，调节剂，主要用于帮助打发蛋白，也可以用家用白醋或柠檬汁代替。我基本是用白醋代替的。放上五六滴就够了。塔塔粉：5元/包
基本材料５：酵母，泡打粉，食品添加剂化学蓬松剂，主要 用于制作需要发酵的面包与蛋糕类，如汉堡 麦芬蛋糕 价格约０.５－１元/小包
基本材料６：起酥油，以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点的起酥油，专用于葡式蛋塔和丹麦面包的制作。做出的点心口感比较好。M与肯里所用的炸油也都是起酥油。很多饭店以三几十块钱一大桶回收这种复杂过的几次的油去做菜，算是地沟油里的上等油，所以食物还是自己做的比较放心。起酥油，平常用的量不多，可用猪油代替。
基本材料７：芝士，奶酪、乳酪或芝士其实是指同一种东西。一种叫奶油芝士,是未经发酵的乳酪品种，主要用于制作乳酪蛋糕或派饼。第二种叫马士卡彭芝士,是制作甜品提拉米苏所需的乳酪;第三种叫做马苏里拉芝士,常见为细丝、块状及圆形等。是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪，也用于焗饭或者果蔬海鲜类菜肴。我一般用第一种与第三种，价格25元左右
材料以实用为先，不要一口气买很多。烘焙的有些材料保鲜期不是很长。
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