比红糖发糕还好吃的传统枣糕
食材
1
红枣肉 适量
2
热牛奶 适量
3
油 适量
4
鸡蛋 适量
5
柠檬汁 适量
6
红糖 适量
7
盐 适量
8
蜂蜜 适量
9
朗姆酒 适量
10
低筋面粉 适量
11
泡打粉 适量
方法/步骤
1
红枣的150g是去核的重量，我们用加热过的牛奶将它泡软。最好是提前一夜就给它泡起来，这样第二天它会很软很软的，吃起来不会有喇嗓子的感觉。
2
鸡蛋我们使用室温的鸡蛋，加入红糖和柠檬汁，放入厨师机中，高速打发。如果是使用电动打蛋器的话，建议将蛋盆，放在温水盆中，隔温水更容易打发。
3
高速打发约5-8分钟的时候，蛋液会变得相当蓬发，此时提起打蛋头在蛋液表面画8字，不会很快消失就是打发到位了。如果画8字或者画什么字，它很快就消失了，那就是还需要继续打发。（这里非常不建议使用筷子打发，因为很累！很难！）
4
我们拿出事先泡软的枣，加入蜂蜜，朗姆酒，和油继续混合浸泡几分钟。没有酒就别放了，不能吃也别放。此时将烤箱开150度上下火预热。
5
将低粉，泡打粉，小苏打混合拌匀。分多次，筛入到打蛋盆中，每筛入一些粉类，用刮刀切拌匀，直到全部筛入。然后加入那一碗枣肉，继续切拌匀。切拌就是用刮刀从中间划下去，翻起，转盆，重复这个动作。tips：不能搅拌！不能画圈搅拌！
6
我们将切拌好的蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘中，表面撒一层白芝麻，震一下气泡。放入烤箱中下层，烤箱150度上下火，烤40分钟即可。如果量大记得延时，每台烤箱脾气不一样，注意调节温度。出炉后，我们将它拿出来取出来，震一下热气，撕去油纸，切块就可以开吃啦！好啦，这样传统的枣糕就制作完成啦。我划重点的地方，一定要切记，这样就不会失败啦！
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