最新老友炒年糕详细做法

主料：年糕500克辅料：五花肉100克，酸笋30克调料：葱5克，姜5克，蒜10克，生抽5克，蚝油5克，朝天椒3个，豆豉10克，江米酒10克，白糖5克，植物油10克老友炒年糕的做法1.准备好所需全部食材2.年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水3.把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用4.酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软与蒜蓉、姜末、葱末、朝天椒混合，五花肉切成细丁备用5.锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气6.把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁7.将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒和白糖分别倒入锅中继续翻炒8.最后倒入年糕，翻炒入味即可烹饪技巧1、年糕炒之前最好焯一焯水，炒起来才容易进味。2、炒年糕一定要快手，不然会粘锅，所以要求肉丁最好要肥一点，肥油越多，越不容易粘锅，而且年糕吸了肥油会更好吃。3、老友味道其实很简单，就是酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒酱与肉末一炒，老友味就出来了。