平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。
食材
1
平菇 适量
2
瘦肉 适量
3
盐 适量
4
油 适量
5
酱油 适量
方法/步骤
1
首先，当然是要把平菇清洗干净，并把一些大个头的弄成小小的一个。
2
接着，就是把瘦肉切成一小块一小块的。备用。
3
再接着，就是在锅里煮一锅水，然后可以放一点点油下去，等水沸腾之后，就把平菇放下去烫一下，大概30秒左右就把它捞起来，沥干水。一定要沥干水，免得待会炒的时候很容易会有很多水，影响口感。
4
然后，就是把锅热起来，之后就倒适量的油进锅子里，等沸腾起来了就把瘦肉倒进去，把瘦肉炒熟。
5
在瘦肉炒熟之后就把平菇倒进去，然后继续炒。因为平菇很容易就熟，所以不用炒那么久，但是一定要把它锅里的水炒得干净，最后不要有水。不然就不够干。
6
在等到水快要干的时候，就放适量的盐和糖下去即可起锅了。
7
成品图展示。
注意事项
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