蘑菇种类繁多，称之为“素食肉”，平菇是人工培植最为普通的一种，常吃好处多多。今天中午只有我和小外孙吃饭，做一个红烧肉炒平菇有营养又好吃。
食材
1
肉（昨晚留出的板栗烧肉） 一小碗
2
平菇 250克
3
大葱 少许
4
食盐 适量
方法/步骤
1
清理平菇： 先将平菇一片片撕开，然后去除平菇上的杂质，有和平菇长到一起的杂质就用剪刀剪掉。
2
清洗平菇： 新鲜的平菇吸水性极强，很容易破碎，平菇反面如扇叶要用流水冲洗干净杂质。
3
平菇放入筲箕里（筲箕放在洗菜盆里），如图所示用手挤压平菇使其出水（挤出的水可以用于炒菜点水和做汤）。把挤干水分的平菇用手撕开（孩子小可用刀切成所需小块）放入盘中备用。
4
锅中火烧热，倒入少量食用油，将大葱段爆出香味后倒入平菇翻炒。
6
将平菇用锅铲扒到一边，红烧肉倒在汤水汁里（快速用开水涮碗，把涮碗水也倒在肉上），待肉与汤汁加热溶化好了，用锅铲将它们翻炒几下。
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（下图放入的几片土豆片是切土豆丝的边角余料，放在一起焖煮，菜的味道会更好）。翻炒几下盖锅小火焖煮3-5分钟即可。