想家了，虽然吃上家乡菜，可是并没有家乡的味道。家乡都是那样吃泥鳅的，小泥鳅炸得香香的再炒着吃或者用米酒和干辣椒红烧着吃，大泥鳅都是加酱萝卜做汤。老家的泥鳅是野生的，这边的泥鳅是催生的，都很大个，不好吃。将就着吃吧！
工具/原料
1
泥鳅200克
2
辣椒300克
3
蒜一头
4
黄酒毫升
5
盐少许
6
鸡精少许
步骤/方法
1
泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水；
2
把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉；
3
热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用；
4
辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅。
注意事项
如果您切辣椒的时候嫩嫩的小手不小心被辣到了，可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗干净就好了
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