腌渍烤彩椒，是一道颇为开胃的佐餐小菜，搭配荤素皆相宜，彩椒色彩明艳，经过烤箱高温烘烤，锁住汁水的同时，也完美地保留住了彩椒的营养和口味。
食材
1
彩椒 26克
2
橄榄油 6克
3
蒜末 3克
4
海盐 4克
5
黑胡椒 2克
6
醋 2克
7
耗油 3克
8
鸡精 1克
方法/步骤
1
准备红黄彩椒各一个洗净，烤箱上下加热200度预热十分钟后，将彩椒放入烤箱烤40分钟左右，待彩椒每面微微泛黑，表皮起褶皱即可。
2
拿出彩椒，用锡纸分别将每只彩椒包好，放入冰箱保鲜层5-10分钟。此举可锁住彩椒汁水冷却后口感更加鲜甜，迅速冷却也有助于下一步剥皮。
3
冷却后的彩椒皮，更容易剥下。
4
取出冷却的彩椒将表皮剥去，并将彩椒瓤撕成条状，除去彩椒籽，装盘。
5
黄彩椒也撕好了，装盘。
6
盘中放入蒜末，海盐，黑胡椒，意大利黑醋搅拌均匀并淋上初榨橄榄油即可。
注意事项
腌渍好的烤彩椒可用密封容器储存起来，取出可以与各式奶酪蔬菜肉类搭配，是餐桌必备的爽口小菜。
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