泡椒凤爪读书的那会非常喜欢吃，基本是天天都要去买着吃，不管是包装的还是散装的都喜欢吃，这个在湖南就特别的出名的，属于当地的特产，也想学着自己做着来吃，现在鉴于鸡爪的问题偶尔做一次来解解馋，这次的做法是简单
食材
1
鸡爪 300g
2
泡淑及泡椒水 1袋
3
盐 2小勺
4
糖 10g
5
米醋 200ml
6
姜 一小块
7
葱 2根
8
花椒粒约1 10粒
9
料酒1勺 1勺
10
冰水 500ml
11
开水 50g
方法/步骤
1
用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
2
鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用
3
所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
4
放菜篮中流水冲洗至没有油花
5
将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
6
大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。
7
泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。
注意事项
鸡爪煮开后要小火煮，这样鸡爪皮不易破，用流水冲洗（介意的亲用凉开水多浸泡几次，直至看不见泪花）。一定要放冰水中冰镇，这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒，或添加小米辣，花椒，八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段，胡萝卜等。