西班牙海鲜饭起源于西班牙的瓦伦西亚省，当地渔民把卖剩下来的各类海产，加入米和香料混煮而成，其滋味鲜美，烹调简单，其中的饭粒更以煮至不软烂为原则。在这道炒饭中，饭因吸收了美味的海鲜汤汗而显得特别鲜美，所以有人说，西班牙海鲜饭中的重点是饭，所以下次自己动手做西班牙海鲜饭时，别忘了先吃米饭的部分，千万别一眼就被丰富的海鲜配料所吸引！
食材
1
长米 150 克
2
淡菜 4 个
3
洋葱 50 克
4
番红花 2 克
5
虾 100 克
6
培根 25 克
7
鸡肉 50 克
8
蘑菇 20 克
9
蒜头 15 克
10
芹菜 20 克
11
青豆仁 15 克
12
无盐奶油 30 克
13
胡椒粉 1/4 茶匙
14
盐 1/4 茶匙
方法/步骤
1
长米洗净后，泡入水中20分钟后，再沥干水分备用。
2
虾子去肠泥、头和外壳后，保留尾部洗净后，放入滚水中氽烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。
3
花枝先去除内脏洗净后，再横切成圆圈状，放入滚水中氽烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。
4
培根切成小块片状。鸡肉洗净后切小块状。淡菜洗净后，放入滚水中氽烫，即可捞起泡入冷水中备用。
5
洋葱洗净后切成丁状。蒜头洗净后切成薄片状。蘑菇洗净对切成二等份。芹菜洗净后切成约3厘米段状备用。
6
取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香做法5的洋葱丁、蒜片后，接着放入做法2、3、4、做法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后，再加入做法1的长米持续以中火拌炒。
7
将鸡高汤倒入做法6的锅中，接着加入调味料和番红花，以中火持续拌炒至滚沸，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，先加入做法5的芹菜段，再盖上锅盖焖煮约15分钟，至汤汁收干即可。
注意事项
建议厨房新手选用长米来 制作炒饭，这样粒粒分明的几率会更大
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