自制奶油冰激凌---消耗淡奶油量身定制

淡奶油 700ml

鸡蛋黄 6个

牛奶 500ml

白糖 200g

盐 1g

蛋黄加糖后用打蛋器低速打到浓稠发白的状态

牛奶加热到沸腾立即离火，稍微放凉一下，用勺子一勺一勺加入打发的蛋黄中，加入一勺立即搅匀，然后再加第二勺。以此类推。

将牛奶和蛋黄的混合液体隔水加热，加热到八十度到九十度之间就可以离火，如果没有温度计，根据经验看到迅速冒热气的时候就可以，这时候蛋黄已经熟了而且没有凝结。在加热的过程中也要注意必须一直搅拌。

将淡奶油和盐缓慢加入3中，搅匀，放凉。

将4放入冰激凌机，没有冰激凌机的可以放入冰箱冷冻中，一个小时之后拿出来用搅拌器的和面钩低速搅拌开，防止结成冰碴，以此类推四次即可。我试验过仅搅拌两次之后的冰激凌口感也不错，因为此款冰激凌蛋黄和淡奶油比较多，口感浓郁香醇。不过如果有时间尽量次数越多越好。

原味的奶油冰激凌大功告成了~吃的时候加上一点果酱味道更好哦

第一步的打发很重要，很多配方这一步是不需要打发的，本人的经验还是打发做出来的冰激凌口感绵软一些，即使后期冷冻期间搅拌次数不够多，也不会出现冰碴子。

蛋黄和牛奶混合后加热一定不要沸腾，那样蛋黄很容易凝结出现块状物。

不要因为怕甜修改配方的糖，该配方已经减少了糖的用量，糖对冰激凌在制作过程中的冰点影响很大，太少的话冰激凌会不够光滑。