带皮的三文鱼腩略煎，使鱼皮酥脆，靠近鱼皮薄薄一层鱼肉刚刚变色，其余三文鱼还是生的，这样生熟兼具，搭配一点儿蔬菜，用柠檬汁去腥增鲜，口感竟然十分独特。配上烤酥的法棍片，算得上是超豪华的早餐了——
食材
1
带皮三文鱼腩 150g
2
西红柿 半个
3
洋葱 1/4个
4
柠檬 适量
5
盐 适量
6
黑胡椒碎 适量
7
橄榄油 适量
方法/步骤
1
1、柠檬取皮屑，并榨汁备用； 2、洋葱切小丁； 3、西红柿切小丁； 4、三文鱼切成小条，加入少许柠檬汁和样，抓匀腌制10分钟； 5、洋葱丁、西红柿丁和柠檬皮屑一起放进大碗，加入少许柠檬汁，拌匀备用； 6、锅中加入适量橄榄油，热锅凉油小火，下入三文鱼条，鱼皮朝下，煎至鱼皮变色并且皮肉相连的肉变白即可。
2
将蔬菜铺在盘底，蔬菜上放上煎好的鱼片，撒上适量黑胡椒粉，装饰即可——
注意事项
1
一定要低温小火煎鱼，煎老了就不好吃了。
2
柠檬有去腥提鲜的作用，也是这道菜的特色之一，柠檬汁用量极少，但不要省略。剩下的柠檬汁加点儿蜂蜜冲水喝吧。
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