我想，看了舌尖2的呼伦贝尔人，这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香~~
食材
1
华子鱼 700g
2
油 适量
3
盐 适量
4
花椒粒 适量
5
八角 适量
6
大葱 适量
7
大蒜 适量
8
姜 适量
9
料酒 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
去鳞，去肠，清洗干净。
2
鱼背上用到划两道小口。
3
大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
4
炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
5
放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
6
加水，水量和鱼一平，放入葱白段，蒜瓣，料酒，少量酱油，盐，
7
可以放几个红辣椒。中火炖。
8
大葱叶和香菜洗干净切碎。
9
汤汁剩少许时， 放入葱 香菜略收汁即可。
注意事项
油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以。酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重去掉鱼的鲜味。
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