山药是食疗绝佳的食材，干锅山药更是令很多朋友垂涎欲滴的佳肴，只要注意不易熟的提前预处理一下， 再在炒制过程中不要加入水分， 利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手，下面小编带大家见识下大咖级干锅山药的制作方法吧！
食材
1
羊肉 80克
2
山药 300克
3
青红椒 2个
4
料酒 3勺
5
蒜末 一头
6
蚝油 两勺
7
干锅秘制料 一袋
8
亚麻籽油 两勺
方法/步骤
1
准备好食材，将山药入油锅煎至两面微黄，称出备用。
2
锅中留少许底油，将养肉蘑入锅煸炒，煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油、干锅秘料、进去翻炒；再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；加入青红椒和蒜末进去翻炒；香味出来后可加入一点味精调味，翻炒均匀即可盛入器皿当中中， 表面撒上小葱末或香菜。
注意事项
1
山药微黄，不要火太大；
2
料酒、生抽和蚝油是去腥调色的，有些咸味，不建议放盐；
3
放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可；
4
山药选择较粗的脆的山药口感更好。
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