家常干锅山药主选山药和洋葱一起炒，再配以青红椒进行点配，不仅香气四溢，美味可口，而且颜色鲜亮，同时，该道菜因山药的存在，而使其营养价值大增，因为山药富含丰富的粘液蛋白，该物质能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下脂肪沉积，避免出现过度肥胖，另外，山药中所含有的谷甾醇，能使血胆固醇的浓度降低，对防治冠心病，高胆固醇血症有一定疗效。
工具/原料
1
主料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。
2
调料：植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
步骤/方法
1
山药去皮，切成细条，放入淡盐水中备用；
2
青红辣椒切片，洋葱切丝，葱姜蒜切块；
4
油锅里放入葱姜蒜和洋葱丝翻炒，再放入豆瓣酱等调料；
5
放入山药条，翻炒；
6
在加入青红椒，干炒几分钟，让调料充分入味即可。
注意事项
山药用淡盐水浸泡，防止山药氧化变黑。