胡萝卜泡包菜辣椒面起提辣味和增色的作用；冰糖起合味的作用。
工具/原料
1
包心菜500克，胡萝卜100克，食盐25克，葱白、生姜、辣椒面各10克，
2
味精、冰糖各5克，纯净水适量。
方法/步骤
2
胡萝卜洗净，去皮，切成菱形厚片；葱白洗净，切段；生姜洗净去皮，切片。
3
将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、味精、冰糖、葱段、姜片和辣椒面搅匀。
4
随后装入包心菜和胡萝卜片。
5
盖好坛口，添足坛沿水，泡约2天至入味，即可取出食用。
注意事项
1
包心菜要选用肉质较厚的，口感更加清脆。
2
辣椒面起提辣味和增色的作用；冰糖起合味的作用。