米乳粉发酵的酸奶也称为米酸奶，是一种纯植蛋白基发酵的酸奶；其外观、颜色、口感及性状，类似益生菌饮料，与纯乳剂发酵效果接近，且具有淡淡的米香。不仅在酸奶中增加大米蛋白概念，更降低成本;口味配方，浓度可调。
工具/原料
米乳粉发酵的酸奶
方法/步骤
1
纯米制品，保留大米的全部营养成分；
2
颜色为乳白色，溶解稳定性优良；
3
具有淡淡的煮米香味；
4
不加添加剂，不影响发酵风味；
5
易被微生物发酵利用，是一种新型的发酵用植物基原料；
6
非转基因，更健康、安全；
7
产品可根据发酵需求，定制增加蛋白含量，易于发酵凝固；
8
可以本品单独发酵，或者与其他植物基共同发酵，开发纯植物基不同口味的发酵酸奶；
9
可与牛奶、奶粉共同发酵，开发大米酸奶，降低成本，开发米概念酸奶；
注意事项
米酸奶不能代替乳酸奶，适用于纯植物蛋白需求人群和乳糖不耐的人群以及尝试新口感的人群；
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