红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。以前都是婆婆来做这道菜，这次由老公亲自上手，制作起来感觉还是有些难度的，虽然有些波折，但在婆婆的悉心指导下还是完成了，就是卖相上差了些，不过味道还是很不错的。
食材
1
猪肉馅 350克
2
土豆 1个
3
鸡蛋 1个
4
油 适量
5
盐 适量
6
大葱 适量
7
姜 适量
8
面包糠 适量
9
淀粉 适量
10
蚝油 适量
11
酱油 适量
12
白糖 适量
13
料酒 适量
14
八角 适量
15
油菜 适量
16
香油 适量
17
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
泡一碗葱姜水，
2
土豆去皮，擦成末，
3
将土豆末加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，
4
加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，
5
再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉，
6
顺一个方向搅拌上劲，
7
加入面包糖，
8
再加入香油和胡椒粉，
9
搅拌均匀后，多摔打几下，
10
手上抹油，将肉馅团成丸子，
11
下入七成热的水中，使其定型，
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另起一锅，锅中倒入葱姜水，加入酱油，
13
加入八角和白糖，
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下入丸子，烧开锅，加盖转中火炖20分钟，
15
油菜下锅焯熟，
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码入盘底，
17
将丸子的汤汁收浓，
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码入油菜盘中即可。
注意事项
如果不喜欢红烧浓重的口感，汆水后的丸子也可以选择清蒸，这样口感会清淡一些。