各地的菜系中，“小炒”都算得上是经典本地的菜品，“小”即为小锅小料的烹炒，选材因地制宜，味道上要将当地饮食口味发挥到极致。
工具/原料
1
鸡蛋适量
2
蒜苔适量
3
鱿鱼适量
4
味精适量
5
干辣椒适量
6
虾酱适量
方法/步骤
1
鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段，锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅，鸡蛋虾酱小火，炒散。
2
放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒。出锅前调入少许味精，炒匀。最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，味道更加可口。