怎么做酱牛肉好吃？学做酱牛肉需要哪些食材？为您提供酱牛肉的家常做法大全,只要按照步骤,菜鸟都能做出美味酱牛肉。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。
食材
1
牛腱子肉 100克
2
干黄酱 10克
3
盐 4克
4
丁香 5克
5
豆蔻 5克
6
砂仁 6克
7
肉桂 2克
8
白芷 3克
9
大料 3粒
10
花椒 3克
11
黄酒 15ml
12
老抽 10克
13
香叶 6片
14
生姜 5克
15
大葱 5克
16
芹菜 10克
17
胡萝卜 20克
方法/步骤
1
将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；之后加入15ml黄酒、10克酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、6片香叶，5克生姜，5克大葱，再泡一小时以上；
2
加入10克芹菜，20克胡萝卜，盐4克，干黄酱10克，丁香5克，豆蔻5克，砂仁6克，肉桂2克，白芷3克，大料3粒，花椒3克，放大火上烧开，改用小火慢炖，慢慢炖出来的味道更香；炖上1个小时左右，炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
注意事项
1
一定要加黄酒
2
要把牛肉中的血洗干净
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