东北家常菜之红烧豆角做法

豆角 适量

土豆 适量

猪肉 适量

葱姜 适量

首先将土豆去皮洗净并切成滚刀块，豆角去两尖掰两半洗净。葱姜切碎备用，猪肉切片备用。这里需要注意的是豆角一定要掰成两半，这样好熟，并且入味更好哦。土豆的滚刀块可以适当的大一些。处理好食材之后我们就可以开炒了。首先是锅热放油，然后将猪肉和葱姜一起放入锅中炒。猪肉变色之后放十三香再炒两下，就可以放豆角了。

炒豆角是这道菜最关键的一步，注意炒豆角一定不能怕麻烦，一定要把豆角炒到由本身的浅绿色变成深绿色的时候才可以。如下图所示的颜色变化。

等豆角炒好之后就可以加土豆了，然后继续翻炒。此处不需要太多的时间，等土豆都粘满油就可以了。

然后开始放酱油，酱油放的量要把握好，如果放多的话炖好之后颜色发深不好看，如果太少不入味颜色淡瞅着没有食欲。

继续翻炒，等到所有食材都上好酱油色之后就可以了，如下图所示。上好色之后就加水，水尽量不要没过食材，因为豆角本身不吸水的，水放多了最后收汁的时候不好处理。

加入蒜沫，味精，食盐搅拌之后就可以出锅了。注意蒜沫是必须加的，而且必须是出锅的时候加，没有蒜沫的提味，就不是东北红烧豆角的味道了哦。

最后盛出来之后的效果是这样的。装豆角最好用大海碗装，这样才够豪爽，符合东北人的性格特征。