栽桑养蚕的历史悠久。在过去，人们常用桑叶来养蚕，现在桑叶不仅用来烹饪食用，还用来入药降低血糖，治疗糖尿病。通过专家不断的实验和国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，可以抑制糖原磷酸化酶的活性，防止过多的糖原分解成葡萄糖所引起的血糖值升高，从而达到平稳空腹血糖的作用。不仅可以降低空腹血糖，还可以减低餐后血糖，并能保护胰腺功能。
方法/步骤
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桑叶的食用方法有很多种,最为常见的就是用桑叶来浸泡茶水,而桑叶茶不同的加工方法对桑叶有效成分含量也有一定影响。经过晒干、烘干、煮干等高温方式烘制成的桑叶茶，会丧失部分桑叶中含有降血糖成分，无法达到理想的降糖效果。为了避免高温加工流失活性成分的问题，现代学者不断研究和尝试，发现在低温状态下加工的冻干桑叶茶，能有效保留桑叶降糖成分，在实验中糖尿病病人食用后降糖效果显著。
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冻干桑叶茶是以春蚕后期或霜后桑树枝条上的新叶为原料，用超低温快速冻结，后置于一个接近真空的低压下，这时会发生升华，在冻结的状态下进行干燥，与其他干燥方式相比，冻干避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了桑叶原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。冻干桑叶中含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、DNJ、GABA等多种生理活性物质，适合用于防治高脂血症、糖尿病和抗衰老等作用。
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