“红烧排骨是一道常见菜肴。以猪排骨、以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食，色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。”
食材
1
排骨 400克
2
料酒 25克
3
油 20克
4
冰糖 15克
5
八角 7克
方法/步骤
1
第一步：排骨洗干净凉开水下锅加料酒
2
第二步：排骨煮出血沫后捞出来
3
第三步：锅里起热油
4
第四步：加入冰糖，将冰糖炒软后加入排骨
6
第六步：加入葱姜蒜
7
第七步：加入花椒八角
8
第十步也是最后的一步了，慢炖三十分钟
注意事项
红烧排骨难点就在于：炖得既熟透又嫩，既保证时间又保住水分。
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