石斛属补益药中的补阴药，益胃生津，滋阴清热；它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等； 鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士。
食材
1
金钗石斛 150克
2
鸭子 一只
3
姜块、片 适量
4
香醋 适量
5
料酒 适量
6
葱段 适量
7
盐 适量
方法/步骤
2
将新鲜水鸭收拾干净，斩大块，放入盘中；
3
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水
4
鸭子加入步骤1的金钗石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味。
注意事项
1
鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭；
2
焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味；