《干豆角炒肉》据说是郑州一带的传统风味名菜，属于豫菜系。据说也是那里的家常菜，也是过年的时候宴客菜。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。所以我每年都会自己晒干豆角，这是传承妈妈晒干豆角的方法，留着冬天炖肉吃了，我自己也用干豆角做了不少菜谱，早就发布了，喜欢的小伙伴们可以去看看。干豆角和此肉是黄金搭档，肉不油腻了，豆角不敢了，入味又好吃。
食材
1
干豆角 50克
2
猪肉 200克
3
青尖椒 1个
4
红尖椒 1个
5
生抽 5克
6
姜 5克
7
五香粉 1克
8
鸡精 1克
9
植物油 15克
10
盐 5克
方法/步骤
1
主料：干豆角50克、猪肉200克、青辣椒1个、红辣椒1个。辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克。
2
把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯以后。
3
捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条。
4
把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会。
5
热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味。
6
下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来。
7
再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味。
8
把干豆角拨在一边，下青红辣椒翻炒出香味。
9
再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的时候太干了，可以加少许水翻炒出香味）
10
加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了。
12
加鸡精翻炒均匀出香味。
注意事项
1
干豆角一定要泡软，多清洗几次成清水才能炒。
2
干豆角比较吃油，最好加肥肉一起炒，这样味道更好了。
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