滇味火爆小肠因美味可口，制作简单，深受云南人喜爱，是云南一道常见的家常菜肴，喜欢美食的你，不妨跟随我的文字一起体验亲动手制作菜肴的乐趣。原料：·小肠·葱·姜·蒜·青椒·红椒·花椒·干辣椒·生抽·盐·植物油·生粉·桂皮作法： 1、清洗小肠，用少量盐和生粉充分揉捏小肠片刻，接水龙头上用清水冲洗干净，然后用一颗蒜塞进小肠里，推到另一头，把小肠里面的脏东西推出来，再推一次后接到水龙头上冲洗干净。 2、上锅加水，放入姜片和桂皮烧开，下小肠小火煮20~30分钟。 3、将葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒红椒切块以备用。 4、将煮好的小肠捞起斜切成段。 5、上锅烧油，下小肠大火提锅翻炒至出油，下干辣椒、花椒，下葱、姜、蒜、青椒红椒，翻炒片刻，下少量生抽，翻炒一分钟左右加入适量盐即可出锅，一道云南风味特色滇味火爆小肠就制作完成了！小贴士： 小肠不宜洗太久，否则会发苦。
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