云南名菜，跟北方蒜泥白肉做法差不多。原来多用肥肉，带一点点瘦肉，在缺衣少食的年代是非常解馋的大菜。过年过节或者婚丧嫁娶才吃得起的。蘸一碗生猪血做成的蘸水，那味道也是绝了。现在很少吃得到生猪血的血生了。到了现代，肥肉很少有人吃，但纯瘦的猪膘肉又没有油脂的香味，做出来口感也不好。所以现在的改良版大都是2肥8瘦的比例，或者用梅花肉来做。蘸上蒜泥辣子，解腻开胃。
食材
1
梅花肉 500克
2
泰椒 4个
3
盐 1匙
4
鸡精 少许
5
姜 少许
6
蒜 半个
7
海鲜酱油 2匙
方法/步骤
1
梅花肉用水烫2分钟。撇去沫子，切成片。
2
上锅大火蒸8分钟左右。
3
冬瓜皮切成小三角。在盘子周围摆一圈，装盘。
4
泰椒、大蒜、生姜切成粒。放搅拌机搅碎。
6
最后把蒸熟的肉放在盘子中间即可。
注意事项
1
能吃辣的多放几个泰椒。
2
泰椒用干辣子面代替也可以。
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