土豆，生活中很常见的食物，土豆中含有土豆淀粉，这种物质很特殊，一旦土豆削皮切块后，不泡入水中，土豆片就会变色。土豆内部变紫色还能吃吗，这是怎么回事？
工具/原料
土豆
方法/步骤
1
土豆里面变紫色，是可以吃的，将变色的土豆片用清水浸泡冲洗一下，看看紫色有没有消失，这可能是土豆淀粉露于空气中氧化所致。只要用清水能清洗干净，就是可以吃的。
2
紫色的土豆，也是有的，这种土豆并非转基因的土豆，是来自南美洲的黑土豆，果皮成黑紫色，里面也自然是紫色的，这种土豆是新品种，听说味道还不错，是可以吃的。
注意事项
发芽的土豆不能吃，青色没成熟好的土豆不能吃，烂掉的土豆不能吃，表皮果肉发黑的土豆也不能吃。
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