麻辣烫底料配方

下油烧热，姜拍碎放入，再放辣椒，豆瓣酱爆锅。倒去余油，下猪油，蒜瓣，花椒炒，倒入鸡或鸭汤煮10分钟左右。下白糖，盐，味精，胡椒面，烧开打去浮沫。