记得带孩子看病那段时间，每天治疗结束，天已近晚，回去的路上，孩子必会被路边的香味吸引，于是，拎着一袋又香又酥的葱油饼回家，就成了那段时间的常事……
食材
1
面粉 350克
2
小香葱 一把
3
植物油 适量
4
香油 适量
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
开水 170克
8
凉水 50克
方法/步骤
1
适量开水倒入面粉中心，用筷子搅成雪片状，此时已不烫手，粘有热水的部分大致揉成团。
2
边上散落的部分，加上凉水，揉在一起。再与热水揉成的团混合，揉透。烫水揉面做的面食松软，凉了也不会很硬，但易烂，混合一些凉水揉的面，增加韧性。不同面粉吸水性不同，这里提供的用量仅供参考。
3
盖上盖子防干，饧20分钟以上。
4
葱洗净。切成葱花。我用的是小葱，细嫩，很香。
5
葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉，香油，拌匀。这样可以使放入面片中的调料比较均匀。
6
饧好的面，揪成均匀的剂子。擀成较薄的皮。
7
抹上植物油，我是直接倒入一些油，用勺子抹平。铺上拌好的葱花。
8
如图，两边向内折入一条窄边，再折、三折……
9
折至两边相接，面上抹上薄薄一层油，对折，再抹上薄油。抹油防止面皮相粘，使饼层次分明。
10
由一头卷起。卷成团后，按扁。
11
擀成薄饼，盖上保鲜膜饧十来分钟。
12
平底锅中小火，滴上少量油，用铲抹匀，六、七分热时，将饼放入，盖上锅盖。
13
烙至底面金黄时（大概不到两分钟），翻面。再烙至另一边金黄，出锅。时间视饼的大小与厚薄来定，如掌握不住，可多查看。
14
切片，装盘。