回锅肉是川菜的一道很经典的菜，今天跟大家聊聊它的做法。
食材
1
带皮五花肉 250g
2
蒜苗 150g
3
青椒 100g
4
葱姜蒜 50g
5
生抽豆瓣酱料酒 50g
6
豆豉 20g
方法/步骤
1
先将带皮五花肉的皮在热锅中烧一下，起到去毛，使皮更香。
2
第二步将肉冷水下锅，下入姜料酒。将肉煮至能轻松插入筷子即可出锅。在肉煮的过程中可将葱姜蒜清洗干净，青椒蒜苗切条，姜蒜切片。肉捞出后切片，肉中带有一点红色为最佳，厚度约为0.2厘米。
注意事项
要注意掌握肉扁油时的火候，切记肉稍微卷起即下入其他配料。
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