对于喜欢吃辣的朋友，川味是不可不品尝的手法。川味回锅肉主打以辣为主，入口清脆，入吼火辣，才是地道的川味。
食材
1
五花肉 0.5kg
2
辣椒 0.3kg
3
葱 0.1kg
4
盐 少许
5
味精 少许
方法/步骤
1
把五花肉洗干净，并以横切，厚度2-3cm为宜。
2
红辣椒洗好，斜切，放在碗里备用。
3
葱切好，放在碗里备用。
4
不粘锅内不放油，烧热，放入五花肉，以爆炒出油来为最好。
5
放入切好的辣椒，和着爆炒出来的油，一起翻炒均匀，辣椒七成熟最好。
6
放入小心盐、味精。
7
快起锅前3分钟，放入葱花。
8
起锅，完成。
注意事项
1
辣椒根据自己口味来安排，不能吃狠辣的朋友，小放点辣椒。
2
火候一定要掌握好，前期大火爆炒，后期中火。
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