今天要介绍的卤鸭肫肝制作简单，口感良好。比较适合新手制作，快来了解一下卤鸭肫肝的做法吧。
工具/原料
1
鸭肫500克
2
鸭肝500克
3
酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
方法/步骤
1
鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
2
锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
3
撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
4
淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
注意事项
1
鸭肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能
2
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C
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