美味的卤汤是可以传世的！熬煮一锅卤汤，持续不断地使用至汤汁变少，再补充新的卤汤，经过一次次的卤制，食材内的脂肪、蛋白质、胶质等营养素会溶于卤汤中，使酱汁风味更加浓郁，以致第一次卤出的味道，和第五次卤出的味道，会有微妙的差异，在嘴中多了份香气，这就是所谓的老汤。所以这锅汤要好好保存起来，放凉后装入密封袋中，放入冰箱冷冻起来，下次再添一些新的卤汤进去，你的卤味就会越来越好吃滴~
工具/原料
卤汤原料：大料3颗、桂皮4克、花椒2大勺、甘草14片、丁香8粒、草果2粒、五香粉2大勺、白胡椒粉1大勺、干辣椒10支、清水4800毫升、酱油500毫升、米酒200毫升、冰糖150克、味精2.5大勺、盐3大勺、辣豆瓣酱2大勺、大葱80克、老姜80克、卤肉粉2大勺（我没加）。
原料：白菜5大片、猪肉馅250克、胡萝卜1/2根、香菇4朵。
调料：葱姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许、淀粉适量。
步骤/方法
注意事项
由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。 不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
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