夏日好食物-肉沫茄子西红柿打卤面

手杆面 300克

茄子 1个

西红柿 1个

植物油、盐、鸡精 适量

虾皮 适量

肉沫 100克

将西红柿、茄子洗净，切成1厘米大小的小丁。

制作卤面酱。热锅中加入适量植物油，放入肉末翻炒2分钟，待肉沫变色后，再加入茄丁，翻炒至茄丁变软，再放入西红柿，翻炒2分钟，放盐、鸡精后继续炒，加入一碗清水，煮至浓度合适。盛出待用。

准备面条。锅中水烧开后，放入面条，开锅后，加3-4次水，待面条煮熟。用清水将面条冲凉，空干水，加入少量食用油，与面条和均，防止面条集结。

将面条盛入碗中，加入卤面酱和均，即可食用。