猪手其实是没有多少肉的，除了骨头就是一层肉皮，但是却非常受大家的喜爱无论是男女还是老少都喜欢，特别是卤的软软的烂烂的红红的亮亮的香喷喷的卤猪手特受欢迎，老人们喜欢它的软糯，孩子们吃它解馋，男人们下酒时少不了，为了美丽的女人们则吃它来美容~~~~要做出人见人爱的猪手，选对糖炒好糖色是非常重要的~~
工具/原料
1
冰糖50克
2
老抽
3
葱段20克
4
姜15克拍破
5
植物油1小勺
6
生抽1勺（调味）
7
八角2个
8
花椒20粒
9
香叶2片
10
草果1颗（拍裂开）
11
豆蔻1颗
12
小茴香2克
13
丁香3粒
14
热水2碗
步骤/方法
1
锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以
3
当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时，倒入热水（图5就是加完水的糖色）
4
放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁
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