盆盆虾是比较经典的川菜，也是我比较喜欢的一道菜。虾，对我来说，是无法抗拒的，不管怎么做，都十分喜欢。好不容易“解禁”，赶紧做道川菜来解馋，也表示我对这个活动的积极支持！
工具/原料
主料：
鲜活大虾 500克
笋 300克
芹菜 200克
姜 1大块
葱 适量
香葱粒 1大匙
调味：
郫县豆瓣(或剁椒) 适量
花椒 20克
干辣椒 50克
辣椒粉 2大匙
胡椒粉 1小匙
芝麻 1小匙
料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精 各适量
方法/步骤
1
虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
2
腌制好的虾过油。
3
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4
笋和芹菜切段，焯水。
5
锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
6
加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。
7
加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
8
待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
9
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10
出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
注意事项
1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。 2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。 营养成分： 白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。 主要功效： 虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。