工具/原料
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原料：豆腐，红椒，小葱，生姜
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调料：红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，200ml清水，盐
步骤/方法
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1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
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2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
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3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4
4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5
5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎， 煎至两面呈金黄色即可。
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6. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
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7. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。(豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。)
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